Una de les característiques que distingeixen el Priorat d’algunes altres DO és que no hi ha grans cellers.  És el cas de Prior Pons, .... Són només 4,5 hectarees amb ceps de garnatxa i carinyena vella entre 50 i 80 anys i de baix rendiment, de les quals surten unes 2.200 ampolles, una producció gairebé anecdòtica …  És un vi en que la carinyena i la garnatxa s’expressen en idioma prioratí i al qual el cabernet sauvignon afegeix un punt d’elegància sense llevar-hi força, una força matisada pels dotze mesos de criança a la bóta. Cal deixar-lo respirar, millor un hora que mitja. I aleshores esclata al nas amb una riquesa aromàtica en què la primera sensació torrada deixa un pas a les espècies –clau i pebre negre- i la fruita madura i, malgrat tot, fresca: móres, gerds, nabius, amb tonalitats minerals de ferro roent. A la boca és com el color: intens sense arribar a atemorir, dens i llaminer, fresc malgrat un grau notable, llarg i amb un final d’amargor lleu.